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# 烤肉怎麼吃較均衡？營養師的蔬菜搭配方法
- URL: https://keepsprouting.ghost.io/bu-pa-pang-kao-rou-chi-fa-cong-ming-chi-zui-an-xin-2/
- Published: 2025-11-07T04:00:00.000Z
- Updated: 2026-08-20T03:34:51.000Z
- Description: 蓉媽咪營養師分享烤肉時如何搭配五色蔬菜、控制加工肉品與油煙，並把發芽三天大的青花椰苗放進餐桌。
- Author: 陳冠蓉營養師

**◎ 本文轉載自：**[**蓉媽咪營養師健康寶典臉書**](https://www.facebook.com/rd.rongmommy?locale=zh%5FTW)

👧蓉媽咪為了幫孩子們加油打氣，週一晚上特別準備簡單又營養的烤肉大餐，孩子們食慾大開，吃得超開心！原本計畫在餐桌上用卡式爐＋烤盤，讓孩子們邊烤邊吃增加氣氛～但是，想到在室內密閉空間、油煙問題，還是改成在瓦斯爐上，直接用烤盤烤肉，油煙能即時被抽油煙機抽走，這樣吃還是讓媽媽比較安心。

![a close up of a grill with food on it](https://images.unsplash.com/photo-1680206893946-fa488d7837f1?crop=entropy&cs=tinysrgb&fit=max&fm=jpg&ixid=M3wxMTc3M3wwfDF8c2VhcmNofDY0fHxiYnF8ZW58MHx8fHwxNzY2NDU0NDEwfDA&ixlib=rb-4.1.0&q=80&w=2000)

聰明搭配飲食真讓你吃烤肉餐也不怕胖

### 烤肉要注意什麼？

許多研究顯示，肉類經高溫燒烤會釋放多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物，當吃進身體裡可能增加罹癌風險，肉類用高溫直火燒烤時，會產生更多「致癌物質」，烤肉時常常忘記補充蔬菜，很容易造成腸胃負擔。蓉媽咪來分享如何吃烤肉，才能兼顧美味與健康！

> **蓉媽咪營養師的祕訣：烤肉搭配五顏六色的蔬菜！**

- 紅🍅：紅甜椒、大番茄
- 橙🥕：紅蘿蔔
- 黃🌽：玉米筍、黃椒
- 綠🥬：生菜、花椰菜、小黃瓜、青花椰苗（三天大的青花椰苗）
- 紫🍆：茄子、紫洋蔥
- 黑🍄‍🟫：香菇、木耳
- 白🥔：杏鮑菇、皎白筍、竹筍

![](https://storage.ghost.io/c/07/d2/07d26ef9-f61c-4647-9fc7-4be8095febcf/content/images/2025/12/image.png)

烤肉搭配五顏六色蔬果，不只賞心悅目，也能補進滿滿植化素，幫助抗氧化、對抗致癌物！ ****圖片來源：蓉媽咪營養師健康寶典**

烤肉搭配五顏六色蔬果，不只賞心悅目，也能補進滿滿植化素，幫助抗氧化、對抗致癌物。

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烤肉必吃——****青花椰苗**蓉媽咪每次準備吃烤肉時，都會加上 #青花椰苗。因為它含「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」，能啟動肝臟的解毒酵素，加強代謝，降低烤肉的負面影響，搭配三天大的青花椰苗一起吃相當於幫身體穿上一層防護衣，增加抗氧化力！

![](https://storage.ghost.io/c/07/d2/07d26ef9-f61c-4647-9fc7-4be8095febcf/content/images/2025/12/image-1.png)

三天大的青花椰苗富含蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、吲哚與黑芥子苷等植化素，具抗氧化與抗發炎效果，有助癌症治療與降低復發風險

再搭配 #乾煎鯛魚佐檸檬汁 （補優質蛋白質）、 #羽衣甘藍沙拉 （膳食纖維、植化素）、#涼筍沙拉 （膳食纖維），都讓這頓烤肉大餐吃起來更清爽、不油膩。

🥰最驚喜的是～蓉媽咪這餐吃完後兩天站上體重機，體重、體脂率竟然還下降了！？看來聰明搭配飲食真的很重要，能讓你吃烤肉餐也不怕胖喔！

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[抗發炎飲食怎麼安排？](https://keepsprouting.ghost.io/blogs-anti-inflammatory-diet/)