給癌友家人的照顧指南：這樣準備食物，啟動病人體內的抗癌力

我是蓉媽咪，一位親子防癌營養師，擁有超過 18 年的個案飲食輔導經驗。這本小小的營養指南，是我送給每一位正在照顧癌症親人的你——不求完美，只盼實用、安心。

當親人正接受化療、放療等治療時，身體猶如走進一場硬仗。而你所準備的每一口食物，不只是營養，更承載著希望與力量：幫助恢復體力、支持細胞生長、減輕副作用、維持活力。

透過簡單、踏實的飲食照顧，你正默默為他們注入前行的能量。你不需要一次掌握所有細節，只要記住這三大原則，就能有效協助病人飲食調養。

三大原則：幫助病人體力恢復、減少副作用、預防再復發

1、高品質蛋白質：幫助細胞修復、維持體力

治療期間，病人身體需要大量蛋白質修補組織。攝取不足容易導致體重快速下降、疲倦感加劇、免疫力下降。

建議攝取量：

• 一般癌症病人：每公斤體重需蛋白質 1.2~1.5克/kg 體重
• 化療後恢復期：提高至蛋白質 1.5~2.0克/kg 體重
• 體重下降明顯：可增加至蛋白質 2.0克/kg 體重

📝 舉例：60公斤的病人建議每天攝取90~120g 蛋白質。

優質蛋白質來源：

• 植物性蛋白質：
  • 黃豆製品（豆漿、豆腐、豆花、豆乾）
  • 其他豆類（鷹嘴豆、紅扁豆、黑豆）
  • 全穀類（藜麥、糙米、燕麥）
  • 堅果種子（亞麻籽、奇亞籽、核桃）
  • 植物性蛋白粉（豌豆蛋白、大豆蛋白）
• 動物性蛋白質：
  • 深海魚（鮭魚、鯖魚、秋刀魚、鱈魚）
  • 雞肉（雞胸肉、雞腿肉）
  • 雞蛋（水煮蛋、蒸蛋、炒蛋）
  • 乳製品（無糖優格、希臘優格）

2、多元植化素：抗發炎、減少副作用與復發機率

蔬果裡的植化素能幫助身體抗發炎、抗氧化，對抗嘴破、噁心、免疫力低下等常見副作用，並有助於預防再復發。

• 蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、吲哚、黑芥子苷👉 主要來自 十字花科蔬菜：花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍、青花椰苗...等。
• 多醣體、β-葡聚醣👉 主要來自 菇類與全穀類：香菇、杏鮑菇、木耳、燕麥、糙米等，有助於調整腸道與免疫功能。
• 有機硫化合物、蒜素👉 來自 辛香類蔬菜：大蒜、洋蔥、蔥等，有助抗菌與促進代謝。
• 生物類黃酮素👉 存在於黃色、紅色、紫色蔬果中：柳丁、胡蘿蔔、南瓜、藍莓、紫高麗苗、葡萄等，具抗氧化與修復粘膜組織的功效。

常常有病友問我：「化療後白血球太低，醫師又說不能吃生食，那我該怎麼辦？」

事實上，在化學治療後的第 7 到第 14 天之間，白血球數值會降至最低。當白血球總數（WBC）低於 4000/µL，或絕對嗜中性白血球數（ANC）低於 1500/mm³，免疫力明顯下降，此時確實應避免食用生食，以降低感染風險。

建議所有蔬菜都應汆燙或煮熟後再食用，水果選擇可去皮的品項，並且務必清洗乾淨。同時，也務必諮詢醫療團隊的建議，依照個別狀況調整飲食內容。

在這段期間，醫師可能會施打白血球生長激素（G-CSF），幫助身體提升白血球數量。飲食方面，也建議增加優質蛋白質的攝取（如蛋、豆魚肉類等），以支持骨髓造血功能，加速白血球回升，幫助身體恢復免疫力。

3、 必要時的營養補充：補足缺口 、 建立長期防護力 、支援體內平衡

化療過程中常見食慾不佳、噁心等問題，導致營養攝取中斷。這時建議適度補充幾項與抗發炎、免疫穩定、代謝平衡有關的關鍵營養素：

常見建議補充：

• 維生素C（促進傷口癒合）：（紅心）芭樂、奇異果，額外補充劑量建議每日不超過500mg
• 維生素D（維持免疫與骨骼強健）：適度曬太陽，或每日補充400~2000 IU
• Omega-3（抗發炎）：鮭魚、亞麻籽油，或每日補充300~1000mg
• 益生菌（調理腸胃）：優格、優酪乳、味噌，或每日補充100~200億菌數
• 薑黃素（減緩發炎）：薑黃粉加黑胡椒（可提高吸收率），適量補充即可，建議不要超過200mg/天
  
  (以上如果是高劑量需請建議跟指導醫師討論評估)

病人食慾不佳時，可以這樣幫忙

  📌少量多餐：三正餐＋三點心（約2-3小時可補充營養的食物如：蒸蛋、豆花）
📌 打成綠拿鐵或流質飲食：早晚兩杯，豆漿燕麥飲、蔬果飲、堅果豆奶飲
📌 隨時補充植物油脂：酪梨、堅果、橄欖油，幫助營養素吸收又能提升總熱量

 為什麼要隨時補充植物性油脂呢？ 植物油脂（如酪梨、橄欖油、堅果）不只提供熱量補充，更有以下幾大好處：

1. 提高熱量密度：熱量密度高，少量進食就能避免體重快速下降。
2. 促進營養吸收：幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）吸收，提升營養效率。
3. 抗發炎、穩定情緒：Omega-3 脂肪酸有助抗發炎並支持心理健康。
4. 改善口感、提升食慾：讓餐點更滑順美味，增加病人攝取意願。

💬❤️ 蓉媽咪的叮嚀：
這是一場抗癌的硬仗，而你，是最強後盾。願意學習、陪伴，就是病人抗癌路上最大的力量。如果你有任何問題，歡迎到我的粉專提出，我們會定期整理大家最關心的問題，盡力提供協助。雖然無法一一即時回覆，但你的留言我們都會用心看見。