身體發炎跟斯斯一樣有兩種，慢性身體發炎透過飲食調整是吃藥之外的理想選擇

「發炎就像疾病的開關，人體各種常見疾病與發炎反應有密切關係。」—— 亞洲大學附屬醫院研究副院長蔡肇基

大家應該都有膝蓋擦傷，或是被蚊蟲叮咬導致皮膚紅腫的經驗。受傷、燙傷等受到物理刺激；或是細菌及病毒感染出現發燒、喉嚨紅腫，這些都會引發身體的防禦反應，這種反應，就稱為「發炎」。

身體發炎可以說是體內免疫細胞戰鬥的證據。然而除了顯而易見的急性發炎之外，其實還有一種跟長期身體健康息息相關的「慢性發炎」值得我們更多關注。透過國際研究以及家醫科醫生李思賢的解說，我們可以了解身體發炎指數如何測量、如何透過飲食以及保健品的選擇來改善發炎狀況。

身體發炎反應是什麼？

由醫療專家和獲獎記者團隊的衛教社群 WebMD 指出，身體發炎是一種人體的免疫反應，當細菌、病毒或過敏原穿越人體表皮而進入血液時，人體便會輸送白血球等吞噬細胞到產生問題的部位抵抗這些異物，接著就會讓周邊的免疫細胞釋放發炎物質來一同消滅外來的病原體，而這些發炎物質就會導致紅、腫、熱、痛等身體發炎現象，甚至許多人可能不知道身體的不明疼痛、僵硬、心情低落、腸胃問題、皮膚和呼吸道過敏，乃至肥胖都跟身體發炎息息相關。

亞洲大學附屬醫院的研究副院長蔡肇基在《常春月刊》提到，除了外部因素引起的發炎外，許多常見病症都與體內累積的代謝物質引起的發炎有關。這種由體內問題導致的發炎稱為「自體發炎」，涉及的病症包括膽固醇過高、血糖過高和尿酸過多等。

慢性發炎被形容為身體內部的一把火，它是許多疾病的根源。2004年時美國《時代雜誌》甚至以「秘密殺手: 慢性發炎與重大疾病的關聯」作文封面故事，強調了慢性發炎與心血管疾病、癌症、阿茲海默症等多種疾病之間的深刻聯繫。種種的現象與研究，在在都說明著了解和管理慢性發炎的重要性，對於預防這些疾病具有重大意義。

為什麼會身體發炎？身體發炎的原因

國內知名家醫科醫生李思賢臉書分享，身體發炎原本是一種保護身體的機制，但反覆發炎就會進而引發組織破壞、器官損傷導致身體機能低落以及癌症。

多種因素可能觸發或加劇身體的發炎反應:

1. 過重的BMI：肥胖會增加體內發炎物質的產生，而身體質量指數（BMI）超過 27 就有可能加劇身體發炎物質的產生。
2. 高糖飲食：攝入過多糖分會促進發炎反應，且長期高糖飲食還可能增加多種慢性疾病的風險。
3. 加工食品：含有麩質、化學添加劑和精緻成分的加工食品，可能刺激身體產生發炎反應。
4. 油炸食品：Omega-6 精練植物油製作的油炸食品中，因為含有的反式脂肪和氧化物質，攝取過多可引發體內發炎。
5. 過多乳製品：乳製品中的乳糖和酪蛋白可能難以消化，有這類身體體質的人容易引起腸道發炎。
6. 不良睡眠：睡眠不足或睡眠質量差，會影響身體的發炎調節機制，加劇發炎狀態。
7. 壓力：持續的心理壓力可以激活身體的發炎路徑，對健康產生負面影響。
8. 運動過度：過度運動可能導致肌肉和組織受損，進而引發發炎反應。
9. 酒精：即使是啤酒，在體內代謝時也會產生自由基和活性氧化物，容易引起身體的發炎反應。

身體發炎症狀會有哪些？

李思賢指出，身體發炎時會產生的症狀可能有喉嚨痛、發燒、傷口化膿、紅腫或是輕微的皮膚搔癢、關節痛、長痘痘、疲倦等症狀產生，

而當我們在討論身體發炎症狀時，通常會用分別依照發炎持續的時間長短，而分成急性發炎與慢性發炎。

以下整理出這急性與慢性發炎的比較表格：

身體發炎指數如何測量？

急性發炎通常會伴隨著紅、腫、熱、痛等症狀，通常是突然產生而且只雜持短暫時間，因此很容易就被察覺進而治療。

另一方面，症狀通常較為輕微、不易被察覺的慢性發炎，則往往很難用肉眼得知，在身體內會持續數週甚至好幾年，直到嚴重到有疾病才出現症狀。

如果想確認自己是否正在慢性發炎，常見的做法是抽血檢查的血液中的高敏感度 C 反應蛋白（CRP, C-reactive protein ），當體內存在發炎、感染或細胞損時，CRP 的數值就會越高。

CRP 這種蛋白質主要在肝臟的肝細胞中產生，當肝細胞偵測到發炎因子 IL-6 時，就會開始製造CRP，也因此CRP會成為測量身體發炎的主要指數之一。值得注意的是，若受測者經常使用抗消炎藥物或止痛藥，則可能會降低 CRP 的數值，這可能不會真實反映體內的發炎狀況，因此當要測量 CRP 前要避免。

正常情況下，CRP 的標準數值應該低於 0.65 mg/L，但當身體發炎時就容易超過這個數值。

小小提醒，在解讀CRP前，也要特別注意單位的不同可能會對數值的解讀造成影響。舉例來說，如果一個測量結果是0.3 mg/dl，在轉換成mg/L後，應該是 3 mg/L。

事實上，除了CRP指數外，另外還有紅血球沉降速率（Erythrocyte sedimentation rate, ESR），以及白血球計數（ White Blood Cell, WBC）數兩種指標，可以作為測量身體發炎的指數，有興趣的人可以看蘿蔔硫素健康研究室整理的表格：

我可以如何改善身體發炎？

當談到如何改善身體發炎時，需要先辨別你的發炎症狀是屬於急性或是慢性。

急性發炎通常由感冒、外傷或肌肉骨骼損傷引起，其特徵為紅、腫、熱、痛等顯著症狀。這類發炎發生突然，持續時間 短暫，因而較容易被發現並獲得及時治療。

相較之下，慢性發炎的症狀通常較不明顯而被忽略，但它可能已經悄無聲息地在體內持續數週至數年，直至導致嚴重健 康問題時才被你注意到。因此，有意識得去辨識並調整可能引發慢性發炎的飲食習慣、生活方式及心理壓力，對預防慢 性發炎至關重要。

以下是幾個日常生活中，就可以做到調理、改善慢性身體發炎 的方式：

1. 飲食方面：多著重於蔬菜為主的原型食物，並搭配抗發炎的油脂，像是橄欖油、紫蘇油、 亞麻仁油等等。
2. 生活習慣方面：多保持充足的睡眠和不要過度的運動習慣。
3. 心理壓力方面：在工作和休息取得理想的平衡，多多練習腹式呼吸和冥想，有助於平衡心 理的壓力。

李思賢醫生也提醒 :「面對疾病，務必處理根源，最好不要習慣有症狀就用藥物壓制，讓症狀反覆出現，急性發炎久了也是會變成慢性的。」當我們面對身體發炎時，千萬不可輕怠，而是要只用藥物處理症狀，但對於持續時間長遠而深入的慢性發炎，更要用「飲食習慣來解決問題」。

身體發炎飲食指南

事實上，細胞想要維持正常功能，需要有良好的飲食習慣才能達到代謝調節平衡。接著我們整理幾種，能夠降低身體發炎的飲食方式：

1. 攝取初榨橄欖油：攝取富含 Omega-3 的食物，像是海鮮、紫蘇油
2. 含有微量元素硒的巴西堅果
3. 多食用香料，像是薑黃、黑胡椒、巴西里、蔥、肉桂、百里香等等
4. 藍莓、黑巧克力、綠茶、咖啡都會有幫助
5. 多食用含硫的抗氧化食材，像是十字花科的蔬菜如青花椰苗、大蒜、洋蔥、青蔥。
6. 攝取足夠膳食纖維，各種原型的蔬菜水果
7. 間歇性斷食

此外，避免過量的糖分以及容易發炎的脂肪攝取，也是對抗身體發炎的重點。

楊定一在《療癒的飲食與斷食》一書中提到，想要讓身體自然而然地對抗發炎，可以透過攝取健康的脂肪來進行減醣，並結合富含活性酵素和多種營養元素的新鮮蔬菜，就能夠形成一種高纖維、高脂肪、低碳水化合物的飲食模式。

因為糖分會引起糖化終產物（AGEs）的形成，進而直接傷害細胞而觸發發炎反應。同樣地，外食與零食常含有大量 Omega-6 脂肪酸的大豆沙拉油、葵花籽油、棕櫚油與反式脂肪，也會增加身體發炎的風險。

在我們日常生活中，許多人偏愛的食物，如甜飲料、烘焙食品、零食、油炸食品及酒精，都是可能引起身體發炎的元凶。因此，選擇適當的飲食，對於預防和減少發炎反應有著重要的影響。

從飲食出發，加上運動、睡眠、學習管理壓力和心情、調整呼吸的習慣，都能從不同的層面幫助降低發炎、減輕身體的氧化壓力。

關於身體發炎的常見問答？

身體發炎要看哪科？

發炎應該要依據發炎的原因選擇科別，如果不知道要選哪一科，建議可以求助於家醫科、風濕免疫科或是感染科。

身體發炎血糖會升高嗎？

美國臨床營養專家（CNS） Christie Borders在《發炎與血糖之間的聯繫》(The Link Between Inflammation and Blood Glucose) 文章中指出，發炎可能會間接促使血糖升高，主要是通過增加胰島素抗性，和提高壓力荷爾蒙水平這兩種途徑。值得一提的是，高血糖狀態本身也可能觸發發炎反應，形成一個相互促進的循環。因此，發炎與高血糖之間存在著相互影響的關係。

身體發炎要吃什麼保健食品？

發炎可以吃含有Omega-3、維他命C、維他命D、薑黃素等種類的保健品。

面對不同的發炎症狀有不同處理方式，雖然主流醫學往往給出的最佳（且通常是唯一）選項是藥物。但Will Cole 的全球暢銷著作《抗炎體質食療聖經》 中卻也提到：「藥物並不是最有效的選項。而且大部分的現代藥物，都有一長串潛在的副作用。」它深切地提醒著我們，將膳食當作藥物用吧，因為你吃下的每一口食物，要麼餵養健康，要麼打擊健康。每一餐膳食都是一次滋養或侵蝕安康的機會。

能夠提升發炎防禦能力的食物當中，「發芽 3 天大的青花椰苗」是很好的選擇。

芽苗是很濃縮的維他命、礦物質、植物營養素、抗氧化劑，可防癌。有的人很難吃到7-10杯蔬菜，只要吃一些幼苗，就能吸收足量的植物營養素。醫藥，只能處理特定症狀，但芽苗可大範圍的改善身體健康

1. 預防慢性疾病、消炎，蘿蔔硫素會觸發 NRF2 轉錄因子，調控自身的抗氧化以及免疫路徑，產生一連串的抗氧化機轉，能夠維持高檔達到 72 小時，相對於其他單次的抗氧仳物維生素只有4小時左右的效力，多出了非常多。
2. 蘿蔔硫素 (Sulforaphane) 產生更多的抗氧化劑、消炎，是強大的抗炎作用，它將毒物轉化為無害的顆粒，幫助排出肝毒素。
3. 蘿蔔硫秦是抗氧化劑，清理組織中垃圾，能抗衰老作用。
4. 吃青花椰菜，19%營養吸收率，吃青花椰苗，74%營養吸收率
5. 十字花科的籽芽和幼苗，都有大量蘿蔔硫素，但發芽第三天的蘿蔔硫素活性與濃度都最高、其活性誘導能力甚至是成菜的 20 倍。