一份「蔬菜爆棚」的自我修復早餐 🥗

全文轉載自：食物的力量．呂美寶營養師

最近的生活很忙碌，個案營養諮詢、企業營養實作課、研討會進修，加上每週的博班課程與報告，每一天都過得很充實。

偶爾也會和朋友聚餐、外食放鬆，但在這樣的生活裡，我會特別把「最可控的一餐」留給自己，那就是「早餐」。

這兩天晚上有外食聚餐，今天早上起來，身體其實很誠實地給了我一個訊號：

「我想吃很多蔬菜😋！」

所以這份早餐，就成了一盤「蔬菜爆棚」的自我修復餐。

這次除了青花椰苗，我還搭配了白蘿蔔嬰（白蘿蔔的嫩芽）。這樣的組合，其實背後有一個很有意思的營養機制：

白蘿蔔嬰富含「芥子酶（myrosinase）」，當它和青花椰苗一起食用時，可以幫助其中的營養成分更有效轉化為「蘿蔔硫素（sulforaphane）」。

👉 也就是說，同樣是吃青花椰苗，搭配得好，身體能得到的效益是更高的。

白蘿蔔嬰本身帶有一點微嗆、微辣的風味（有點像白蘿蔔的清辛感），我會習慣搭配一些風味較濃的食材，例如肉類或白芝麻醬與橄欖油，讓整體口感更平衡，也更好入口。

飲食不只是「吃對」，更重要的是學會「聽懂身體的聲音」。當收到身體要什麼，我們要做的，就是溫柔地回應它就對了❤️🥰！