烤肉怎麼吃較均衡？營養師的蔬菜搭配方法
蓉媽咪營養師分享烤肉時如何搭配五色蔬菜、控制加工肉品與油煙，並把發芽三天大的青花椰苗放進餐桌。
◎ 本文轉載自：蓉媽咪營養師健康寶典臉書
👧蓉媽咪為了幫孩子們加油打氣，週一晚上特別準備簡單又營養的烤肉大餐，孩子們食慾大開，吃得超開心！原本計畫在餐桌上用卡式爐＋烤盤，讓孩子們邊烤邊吃增加氣氛～但是，想到在室內密閉空間、油煙問題，還是改成在瓦斯爐上，直接用烤盤烤肉，油煙能即時被抽油煙機抽走，這樣吃還是讓媽媽比較安心。
烤肉要注意什麼？
許多研究顯示，肉類經高溫燒烤會釋放多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物，當吃進身體裡可能增加罹癌風險，肉類用高溫直火燒烤時，會產生更多「致癌物質」，烤肉時常常忘記補充蔬菜，很容易造成腸胃負擔。蓉媽咪來分享如何吃烤肉，才能兼顧美味與健康！
蓉媽咪營養師的祕訣：烤肉搭配五顏六色的蔬菜！
- 紅🍅：紅甜椒、大番茄
- 橙🥕：紅蘿蔔
- 黃🌽：玉米筍、黃椒
- 綠🥬：生菜、花椰菜、小黃瓜、青花椰苗（三天大的青花椰苗）
- 紫🍆：茄子、紫洋蔥
- 黑🍄🟫：香菇、木耳
- 白🥔：杏鮑菇、皎白筍、竹筍
烤肉搭配五顏六色蔬果，不只賞心悅目，也能補進滿滿植化素，幫助抗氧化、對抗致癌物。
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烤肉必吃——青花椰苗蓉媽咪每次準備吃烤肉時，都會加上 #青花椰苗。因為它含「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」，能啟動肝臟的解毒酵素，加強代謝，降低烤肉的負面影響，搭配三天大的青花椰苗一起吃相當於幫身體穿上一層防護衣，增加抗氧化力！
再搭配 #乾煎鯛魚佐檸檬汁 （補優質蛋白質）、 #羽衣甘藍沙拉 （膳食纖維、植化素）、#涼筍沙拉 （膳食纖維），都讓這頓烤肉大餐吃起來更清爽、不油膩。
🥰最驚喜的是～蓉媽咪這餐吃完後兩天站上體重機，體重、體脂率竟然還下降了！？看來聰明搭配飲食真的很重要，能讓你吃烤肉餐也不怕胖喔！
