日本最新研究揭示，青花椰菜幼苗 (青花椰苗) 富含「超硫黃分子」，具有強大的抗氧化和抗發炎效果，這項研究迅速引發了日本消費者對青花椰苗的搶購熱潮。營養師陳冠蓉推薦，隨著中秋節的到來，台灣民眾在烤肉時不妨也將青花椰苗納入菜單中，烤肉時燻煙會產生大量的多環芳烴、異環胺，皆被證實具致癌性，青花椰苗的硫化物質能促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，提升抗氧化力。搭配青花椰苗或青蔥、大蒜、甜椒等食材一起食用，能減少氧化壓力，降低致癌風險。
世界首次發現：青花椰苗中的超硫黃分子
大阪公立大學笠松真吾、居原 秀教授在《Redox Biology》期刊發表的最新研究 (註1)，得力於 TME-IAM (註2) 的質譜分析技術，能靈敏的鑑定及定量分析複雜且難以測量的多硫化物，發現青花椰苗中含有一種名為「超硫黃分子」（Polysulfide）的成分，這些分子在發芽過程中顯著增加，遠高於青花椰菜。這項研究揭示了青花椰苗在健康飲食中的潛力，使其再次成為媒體關注的超級食物。
日本人氣節目《カズレーザーと学ぶ。》(註3) （跟著 Kazlaser 起學習）特別以專題介紹這次全新的研究成果，超硫黃分子具有非常
